Eine deftige Kartoffelsuppe mit Avocado, Croutons und frischer Paprika. Günstig und schnell zubereitet, dabei gesund und sehr schmackhaft. Die ideale Mahlzeit für einen kalten Wintertag. Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, steigt das Bedürfnis nach herzhaften Mahlzeiten.
Inhalt
Avocado-Kartoffel-Suppe
Die einfache und doch raffinierte Suppe mit Kartoffeln und Avocado wärmt Herz und Magen. Deftige Wurst gibt diesem Produkt aus der neuen Suppenküche eine würzige Note. Vegetarier können die Avocado-Kartoffel-Suppe auch mit Croutons garnieren, die in Olivenöl und Knoblauch angebraten wurden.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 3 Eßl Öl
- 1TL mittelscharfer Senf
- gemahlener Kreuzkümmel
- 3/4 l Gemüse-oder Fleischbrühe (Instant)
- 1 rote Paprikaschote
- 100g Croutons
- 1 reife Avocado (ca. 200g)
- 1-2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Sind Avocados wirklich gesund?
Avocados sind gesund! Sie enthalten Folsäure, Vitamin K, die Vitamine D, B6 und E sowie Kalium und Calcium, außerdem ungesättigte Fettsäuren. Ihr Fettgehalt liegt bei 12,5 Gramm pro 100 Gramm, doch gesund sind sie definitiv trotzdem.
Zubereitung Avocado-Kartoffel-Suppe
- Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und klein schneiden.
- 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln samt Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Senf, Kreuzkümmel und die Kartoffeln dazu geben und unter Rühren anbraten.
- Die Brühe dazu gießen und aufkochen. Das Ganze jetzt zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprikaschote vierteln, waschen und putzen. In ca. 1/2 cm große Würfel schneiden
- und in einer kleinen Pfanne im restlichen Öl etwa 4 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Avocado halbieren, den Stein und die Haut entfernen. Einen Teil der Avocado in kleine Würfel schneiden, den Rest sofort mit Zitronensaft begießen und pürieren.
- Die eine Hälfte der Kartoffelsuppe durch ein Sieb streichen und die übrige Hälfte sowie Avocadowürfel und -püree einrühren.
- Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Croutons und Paprikawürfel darüber streuen.
Nützliches Zusatzwissen
In Kartoffeln steckt mehr, als man gemeinhin glaubt. Die tolle Knolle enthält hochwertiges Eiweiß und in etwa so viel Vitamin C wie ein Apfel. Die zahlreichen Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Magnesium sitzen direkt unter der Schale und gehen beim Schälen größtenteils verloren. Deshalb ruhig mal ungeschälte Kartoffeln verarbeiten – gut geschrubbt natürlich und möglichst aus kontrolliertem Anbau.
Zubereitungshinweise
Es kann sich manchmal schwer gestalten eine Avocado zuzubereiten, dass betrifft insbesondere den Kern. Deswegen solltest du bei der Zubereitung besonders Acht geben! Wenn du häufiger Avocados isst, solltest du dir einen sicheren Avocadoschäler- und Entkerner besorgen.
- VIELSEITIGE ANWENDUNG: Allzweckgerät zum sicheren und effizienten Teilen, Entkernen und Schneiden von Avocados
- SICHER UND ANWENDERFREUNDLICH: Mit dem Entkerner lässt sich der Kern mit einer sicheren und einfachen Drehung entfernen
- Öffnet, entkernt und schneidet Avocados in Einem
- Schneide- und Löffelkopf
- Garantie 2 Jahre
- Ideal für beste Köche
Rezeptinfos
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
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