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Bandnudeln mit Lachs-Cognac-Soße

Lachs Pasta
Leckere Pasta mit Lachs zubereiten und genießen.

„Liebe geht durch den Magen“ – dieser Spruch muss von einem Italiener sein. Probiere diese mit Cognac und Limettensaft herrlich verfeinerte Soße und du weißt wovon ich spreche.

Zutaten für 4 Personen

Wenn du Lust hast auf ein leckeres Rezept mit Lachs, dann solltest du Bandnudeln mit Lachs und einer fabelhaften Cognac-Soße ausprobieren. Dafür brauchst du die folgenden Zutaten:

  • Salz
  • 350 g Lachsfilet ohne Haut
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 400 g Bandnudeln
  • 1 Würfel Krebssuppen – Pastete
  • 2 EL Cognac oder Brandy
  • ¼ Liter Fischfond (Glas)oder Gemüsebrühe
  • 200 g Schlagsahne
  • 1-2 TL Limetten – oder Zitronensaft
  • 3-4 Stiele Dill

Cognac

 Der Weinbrand Cognac stammt aus der französischen Stadt Cognac und dem umliegenden Weinbaugebiet. Dabei wird Cognac aus Weißwein gewonnen, er hat dabei ein Volumenprozent von 52 bis 86.

Zubereitung Bandnudeln mit Lachs-Cognac-Soße

Die Kosten für das Gericht sind mit 2,50 Euro pro Portion überschaubar. Dabei ist die Zubereitung für Profis als auch Anfänger geeignet und ist einfach, es erfolgt in etwa 30 Minuten. Demnach nutze unsere Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Reichlich gesalztes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Lachs waschen und trocken tupfen, danach in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Lachs goldbraun von beiden Seiten an braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und danach herausnehmen. Die Nudeln im kochenden Wasser für 10-12 Minuten kochen lassen.
  3. Die Krebspaste in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Cognac, dem Fond und der Sahne ablöschen. Das ganze aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Den Dill waschen, trocken tupfen, einen kleinen teil zum Garnieren beiseite legen und den Rest fein schneiden. Den Dill in die Soße geben und unterrühren. Nun den Lachs hinzufügen und alles erhitzen.
  4. Die Nudeln abtropfen lassen, auf einen Teller geben und mit der Lachssoße anrichten. Mit dem restlichen Dill die Teller garnieren. Guten Appetit.

Nützliches Zusatzwissen

Wem der Dill zu kräftig im Geschmack zu kräftig ist, kann diesen durch Petersilie ersetzen. Geschmacklich und optisch auch sehr angenehm. Außerdem kannst du das Gericht noch mit Parmesan oder einem anderen Hartkäse verfeinern.

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